協会ブログ

【レシピ】管理栄養士監修「子供もやみつき大根餅」「れんこんのお焼き」

大根もちレシピ

美食脳マイスター/管理栄養士、薬剤師の小野紗都子です。

さて、昨日はバレンタインデーでしたね。私も夫や長男にプレゼントをしました。

 

ここで“突撃!我が家のおやつ事情”

我が家は3歳までは家では市販のお菓子はあげていませんでした。

しかし幼稚園に行きだすと公園でおやつ交換をしたり、クリスマス会等々で沢山いただいたり…。

 

そこで、いつからか市販のお菓子は1個ルールができあがりました。

子供が箱から好きに1つ選んで、(小さいもの限定。中袋のものは数回に分ける。ちなみに今日はハッピー〇―ン1個。)

あとは、果物、芋、小魚、ナッツ、豆などにしています。

(頂きもののお菓子で十分足りるので、家用にお菓子を買ったことはありません。子供もスーパーでお菓子を買ってもらえるとは知らず、果物や野菜をねだってきます。)

 

市販のおやつは体を汚すものが沢山入っています。本当は食べない方がよいですよね。

しかし、子供でも我慢しすぎるとどこかで爆発する事もあると。

1日1個ルールは高久先生にも「いいですね!」と言ってもらえました^^。

 

そして大人も心の栄養が欲しい時もあると思います。

ええ、子供達が病気の時なんかは本当に疲れますよね…。(冬あるある)

 

私は食べるの大好き!甘いものも大好き!でした。

バリキャリ時代は甘いものが癒しで、朝から職場のおやつをムシャムシャ。

その後ダイエットをして普段甘いものを控えていると、時々爆発していました。

 

しかし、美食脳を学んでから間食はほぼ興味がなくなり。食べたい時は高カカオチョコレートやドライフルーツを少しだけ食べています。

 

<美食脳point!>

体を汚す油や砂糖は、極力体にいれたくないなと思いますし、そもそも、栄養が満たされると欲しいと思わなくなりました。

実は今日私の誕生日なのですが、夫は当直でお祝いは別日に。

自分にケーキでもとも思いましたが、うーん、別にいいな。ちょっといいお肉かお刺身でもいただいちゃおうかしら、と思っております。

普段の生活の中では心も体も喜ぶものを食べたいなあと思います。

先日、我が家の食卓がうまっ!!(6歳)おいち~(1歳8か月)の嵐で、作った私も、食べた子供達も皆で大喜びしたのが、大根餅です。

 

寒い冬、大根が甘くて美味しい季節ですね。
甘いとはいえ、少し辛味はあるので、子供達、食べはするけどそんなに人気のなかった大根。
美味しく食べてもらいたいと考えて作りました。


~大根餅~

大根もちレシピ

【材料(2人分)】

  • 大根…4㎝
  • 白玉粉…50~100g
  • 塩少々
  • 干しえび(水でもどしてみじん切り)…5g
  • 細ねぎ(小口切り)…2本分

【作り方】

  1. 大根を粗めにおろす。水で戻した干しエビはみじん切り。ネギは小口切り。(※時短技…フードプロセッサーで一気に混ぜる)これら(大根は汁ごと)と白玉粉50g位を手で混ぜる。
  2. 適宜白玉粉を加え、耳たぶの堅さになれば4等分し平らな円形に。
  3. フライパンに油を熱し、②を並べ、ふたをして蒸し焼きに。色づいたら上下を返し、反対側も蒸し焼きにして完成!!

※子供には水で薄めた醤油をかけたり。大人はそれにごま油やだしを混ぜたものをかけてもいいですね。白髪ねぎやトウガラシをトッピングすると、SNSでも大好評。
大人のおかずのできあがりです。


<美食脳point!>

白玉粉の原材料はもち米。小麦粉より体に優しいですね。

白玉粉って子供達大好きです。もちもち、パクパク食べてくれて親子でニッコリレシピです。
白玉粉でレンコンのお焼きもよく作ります。

 

こちらも超簡単!


~レンコンのお焼き~

美食脳レシピ「レンコンのお焼き」

【材料】

  • レンコン一節(200g位)
  • 白玉粉(20g)位。

これに
〇緑バージョンは小松菜、ねぎ、しらす
〇オレンジバージョンは人参、桜エビ

【作り方】

レンコンをすりおろし、みじん切りした他の材料を混ぜて、丸めて焼くだけ。
※我が家ではミキサーでガーッです。

※小松菜を入れ込んでも食べてくれます。
※しらすや桜エビに緑黄色野菜でカルシウムもたっぷり☆
※こちらは少し固めにできますので、持ち運びもできます。


白玉団子を作る場合は、水のかわりに木綿豆腐をいれても栄養価がアップしますよ。
ぜひ色々と活用してみてください。

 

<美食脳point!>

糖代謝のよい子供達に比べて大人は炭水化物の量もバランスよく、が美の秘訣ですよね。

もち米だけに、もちろん炭水化物として数えてくださいね^^

(※大根餅を白玉粉50gで4個作成の場合は、1個につき、ご飯30g(茶碗1/4~1/3)と交換になります。)

 

美食脳マイスター小野様

美食脳マイスター/管理栄養士/薬剤師
小野紗都子